最近よく聞くジビエ…、
野生の鳥獣のお肉です。
で、北海道で食べてみましたぁ！
ヒグマのジビエを！！
↓ ↓ ↓
北海道内で駆除されたオスのヒグマだそうです。
濃厚な赤ワインソースと絡めて食べるので
臭みは気になりません。
硬さがある。と言われましたが
一口サイズで食べれば、
それも全く気になりません。
美味しかったです。
小さい頃、
私の地元には「マタギ」がいました。
狩猟するオッチャンです。
そのオッチャンが獲った熊の肉を
熊汁にして食べた事があります。
ただの田舎料理でしたが、
世が世なら、
高級料理だったのかもしれません。
