板前さんなど料理を生業としている方にする
定番の質問があります。
「新潟の食の魅力はなんですか？」
米・酒・海の幸など
素材のよさと豊富さを
みなさんほめてくださいます。
先日ご一緒したシェフは
こう答えました。
「僕は新潟で生まれ育ちました。
生まれた時から口にしている食材は
体へのなじみ方が違うんですよね。」
ああ、ガッテン。ガッテン。
米・酒・魚が自慢の土地はほかにもたくさんある。
でも、地場物がこんなにおいしく感じるのは
すでに私の体の一部は“新潟県産”で
作られているからなのね。
だから昨日は
コシヒカリ・やわ肌ねぎ・佐渡産かき・アルフォート・ハッピーターン
食べました。
うまし。
