出ました、豚足。
沖縄の市場で見たときよりも、グロテスクなのは何故なのだろう？
鳴き声以外は食べられるという豚。
骨までしゃぶって・・・・ コラーゲン、コラーゲンと言い聞かせ・・・。
そして、「アグー」 のソーセージ 
「アグー」というのは、マボロシの豚。
沖縄で飼われていた在来豚とよばれる黒豚です。
文献によれば、１４世紀に中国（明の時代）から豚が持ち込まれたらしく、
第2次大戦で数が減少してしまいますが、食糧難を心配したハワイに移住した沖縄県人から
350頭の白豚が送られ、食卓は守られました。
戦後落ちついたところで、アグーの数は18匹程度に。
在来種を絶滅させてはならないということで、沖縄の人が立ち上がり、アグーが復活。
幻といわれる所以なのでしょう。
数が減らないと気づけないこと、他にもありそうな・・・。
